درصد الکل کمبوچا چقدر است؟ تحقیقات در بریتیش کلمبیا در حال انجام است

درصد الکل کمبوچا چقدر است؟ تحقیقات در بریتیش کلمبیا در حال انجام است

میزان الکل این نوشیدنی محبوب تخمیری ممکن است حتی هنگامی که در فروشگاه است هم بالا رود.

این نوشیدنی کمی شیرین، کمی شور، و آنطور که جدیدا مشخص شده کمی زیادی الکلی است.

این نوشیدنی محبوب به علت نوع فرایند تولید، حاوی الکل است، اما شرایط مختلف می تواند الکل آنرا تا حد آبجو بالا ببرد.

میزان الکل این نوشیدنی طوری نیست که حال افراد را تغییر دهد، اما میتواند برای افراد باردار، افرادی که به کودک شیر میدهند و یا افرادی که به دلایل شخصی یا دینی از الکل پرهیز میکنند، نگران کننده باشد.

سازمان سلامت بریتیش کلمبیا در حال بررسی میزان الکل 760 نمونه kombucha جمع آوری شده از مکان های مختلف است. نتایج تا آخر ماه منتشر خواهند شد.

Kombucha نوعی چای تخمیری است که طعمی متفاوت دارد، کمی اسیدی و کمی شیرین است. همچنین پروبیوتیک بودن آن، در کنار شکر کم، باعث میشود که مورد علاقه بسیاری از مردم کانادا باشد.

Kombucha به عنوان نوشیدنی غیرالکلی تبلیغ می شود چراکه میزان الکل ایجاد شده در هنگام تولید معمولا کمتر از حداقل های قانونی است.

اما بعد از آنکه سازمان های بهداشتی در آمریکا و استرالیا راجع به میزان الکل بالای این نوشیدنی (تا اندازه آبجو) هشدار دادند، مسئولین کانادایی نیز تصمیم به بررسی این نوشیدنی ها گرفتند.

در بریتیش کلمبیا، نوشیدنی هایی که زیر یک درصد الکل دارد، غیر الکلی محسوب می شوند. این عدد در برخی استان ها و آمریکا 0.5 درصد است.

در سال 2017، 21 نمونه Kombucha تست شدند. شش تای آنها بیش از حد مجاز برای نوشیدنی غیرالکلی، الکل داشتند و درصد الکل دو مورد نیز حداقل 7 درصد بود.

الکل ماده تولید شده جانبی در این نوشیدنی است، اما میزان الکل آن با توجه به میزان شکر و نحوه نگهداری ممکن است بعد از بسته بندی و ارسال به فروشگاه بیشتر نیز شود.

Paula Brown از جمله دانشمندان مشغول بررسی این نوشیدنی میگوید که زمان نقش مهمی در تولید اتانول دارد.

او میگوید کوچکترین تغییرات در دما نیز میتوانند بر میزان الکل این نوشیدنی تاثیر بگذارند، مثلا نوشیدنی که آخر یخچال است، ممکن است الکل کمتری در مقایسه با نوشیدنی که جلوی یخچال است داشته باشد.

او میگوید “پیام ما این نیست که این نوشیدنی امن نیست. بلکه این است که میزان اتانول موجود در این نوشیدنی بیشتر از حد تصور است.”

یکی از اهداف این تحقیقات تغییر بسته بندی این مواد به گونه ای است که روی آن مشخصا ذکر شده باشد که ممکن است این نوشیدنی حاوی الکل باشد. همچنین به مصرف کنندگان و فروشندگان هشدار داده شود که جهت کنترل میزان الکل این نوشیدنی بهتر است که در یخچال نگهداری شود.

یک راه ساده برای کنترل میزان الکل در این نوشیدنی پاستوریزه کردن آن است، اما تولیدکنندگان نگرانند که این کار این نوشیدنی را بسیار تغییر دهد.

Gustavo De Mura مدیر تولید Oddity Kombucha میگوید “این کار بر روی مزه تاثیر نخواهد گذاشت، اما بسیاری از مشتریان ما همان محیط زنده را میخواهند، محیطی که با پاستوریزه کردن از بین خواهد رفت.”