چالش زمستانی رستوران‌ها در سرتاسر کانادا
با وجود همه‌گیری کرونا و قوانين سخت‌گیرانه‌ی فاصله‌گذاری فیزیکی و سرمای هوا، آیا رستورانهای کانادایی در زمستان نیز باز باقی می‌مانند؟ رستوران‌داران کانادایی پیش‌بینی می‌کنند با سرد شدن هوا، امکان استفاده از ایوان‌ها و فضای باز رستوران‌شان عملاً وجود نخواهد داشت. که باعث ضررهای چشمگیری خواهد شد. این مسأله باعث افزایش نگرانی آن‌ها شده است. تابستان ۲۰۲۰، بیش از هر تابستان دیگری شاهد گسترش رستورانهای فضای باز و استفاده از ایوان در رستوران‌ها و سالن‌های غذاخوری بودیم. با توجه به دستورالعمل‌های بهداشتی و نیاز به اعمال فاصله‌ی دومتری میزها از هم، رستوران‌ها و سالن‌های پذیرایی بخش زيادي از فضا و به دنبال آن، مشتريان خود را از دست دادند. در اوایل تابستان، رستوران‌داران در سراسر کانادا، به سرعت خود را با شرایط و مقررات مربوط به فاصله‌گذاری فیزیکی وفق دادند و سرو غذا در فضای باز و ایوان‌ها را آغاز کردند؛ آن‌ها اين‌گونه به مشتریانی که پایبند قوانین پیش‌‌گیرانه‌ی کرونایی هستند نیز، امکان صرف غذا و تنفس در هوای تازه را دادند. اما با نزدیک شدن پاییز و گذشتن روزهای کشدار و مبهم تابستان، ترس از ورشکستگی نیز بیش‌تر می‌شود. برخی از رستوران‌داران قصد دارند با خرید پتو و وسیله‌های گرمایشی، ایوان رستوران‌ها را در زمستان باز نگه دارند، تا ضمن رعايت فاصله‌گذاری اجتماعی، بر ركود اقتصادی ناشی از كرونا چیره شوند. متیو سِنِکال جانکِر، صاحب رستوران بِرذز اند بیتز در ونکوور، می‌گوید: من و همسرم با هم کسب و کار کوچک‌مان را اداره می‌کنیم و کارمان آن‌قدر زیاد است که گاهی حتی وقت برای خوابیدن نداریم. این تابستان ما توانستیم چهار فضای پارک خودرو را به فضای غذا خوردن ۵۰ نفر تبدیل کنیم و اینگونه رستوران خود را باز نگه داریم. میزهای رستوران ما اینترنتی رزرو و پر می‌شد و کسب‌و‌کارمان خوب پیش می‌رفت. تنها نگرانی ما آغاز فصل سرما بود. سه روزی که وسط تابستان باران بارید، ما چیزی که در زمستان انتظارمان را می‌کشد، به چشم دیدیم. درآمدمان نسبت به هفته‌ی گذشته ۴۲ درصد کاهش داشت. بیش‌تر رستورانهای کلان‌شهرها برای تجهيز تراس‌های خود به وسايل گرمايشی، نیاز به صرف هزينه و سرمایه‌گذاری دارند؛ حال آنكه بسیاری از صاحبان رستوران برای تأمین هزینه‌های زندگی خود نيز با مشکل روبه‌رو هستند و پولی برای سرمایه‌گذاری جهت خرید تجهیزات جدید ندارند.
